下午一点，厨房忙完之後陈芝虎也开始带着一票徒弟熬制咸心鲍。
从香料到肉食、胶质比例，再到如何卤制细节都讲了。
既然选定了徒弟，肯定要认认真真教的，以後他的一些秘方都会慢慢教出去，这票徒弟会成为他的核心班底。
如果到了新的厨房，关键位置都是由他们代劳。
「看完能记住吗？」忙完之後他擦了擦手，接下来就是等了。
一众人皆是摇头，光看一遍哪里能记住啊。
「呵呵，记不住很正常，你们现在学这些秘方没吊用，基本功都不牢。」
「想要把咸心鲍做好最少跟我熬半年功夫，中间的熬制调整才是关键，不然就算我把方子给你们都不行。」
「师傅，这个就是香港佬花五万港币一个月买过去的咸心鲍？」小刘兴奋的问道。
「你有想法？」他斜觑了一眼，慢条斯理的喝了口茶水。
「没有，就是问问。」他讪讪的缩了缩脑袋。
「有想法也得给我憋着，先给我把基本功打牢，跟我干肯定不会亏待你们。」
「今晚全部给我留下看鲍鱼，下班我带带你们。」
「收到！」*5
「还有，厨房的活儿你们得抢着干，别怕挨骂。」顿了一下，他继续说道：「现在店没出师的学徒总共12个，阿生，你去帮他们排表，以後每天下午的员工餐十二个学徒轮流烧。」
「给我单独分成一份份，然後单独炒，今天就从你们五个开始，我下午三点半过来教你们炒菜。」
「收到！」*5
「别怪我给你们加活儿干，你们现在乾的越多，学的就越快。」
「只要用心，一年就能把基本功打牢。」
解开围裙他直接出去了，中午有个酒楼老板约他去饮茶。
待他出去之後，几个学徒皆是面露振奋。
干活儿多怎麽了，家里人早就叮嘱过，师父让你乾的越多越好。
「生哥，你也炒麽？」
「炒啊，师父现在骂人好厉害的，我学的久，炒不好挨骂更狠。」阿生悻悻的去安排排班。
「大猪，你们留人盯着卤水啊，师父说以後鲍鱼卤水和翅汤、XO酱都是离我们五个负责。」
「OK。」
........
另一边，陈芝虎开车来到茶楼，一身正装，带着金表和大哥大，派头还是够用的。
刚进茶楼侍应生就把他引入二楼，已经有人等着了。
「陈厨，可把你盼来了。」一个大腹便便的中年男人笑呵呵的伸出右手。
陈芝虎上前握手，「不好意思，居然让刘总等我。」
「哈哈，我这是来早了，别客气，先坐。」
两人坐下之後侍应生立刻过来倒茶，一遍洗茶，二遍冲汤，汤色微青带着淡香，正好适合谈事。
「相信汪总也跟你讲了，我在东莞那边需要一个专业的厨师团队，不知道陈厨有没有推荐的？」刘总话语间极为客气。
他的酒楼已经进入装修阶段，最多一个月就要试营业，是时候把厨师的事儿给定下来。
「我可以先问问您准备做多少人均消费？」
「人均？」
「唔，换个说法，就是十个人去你店里消费，他们花多少钱才合适？」
刘总闻言恍然大悟，「大概一千五块钱左右，东莞那边五金生意比较多，我老表在工商可以带很多客人。」
「多少个餐位？」看到对方皱着眉头在那算，陈芝虎心里苦笑，特麽的，真就一点功课都不做就找上门啊。
但往往事实证明，，您的一站式阅读港湾。到最後就这些餐饮「莽夫」挣钱最厉害，专业厨师开的店十个有八个倒，操蛋的。
「大约二十个包厢，这些包厢最大的能坐20个人，小的能坐七八个，这是设计图，您先看看。」
点了点头，他伸手接过设计图。
稍微看了下心里就有数了，中档私房菜一类的，包厢服务为主，散桌只有七张桌子。
而且对方做的是固定生意，需要师父的手艺「稳」，大师傅起码要安排五六个。
不同的店需求不同，私房菜、宴席酒楼、景区、快炒店对厨师团队的能力要求都不一样，他肯定要提前了解清楚才会推荐。
对方是汪总的朋友，陈芝虎稍稍上了点心。
又是询问了一下地理位置，得知在太子酒店附近他心里有数了。
「做粤菜的话五个炉口应该就够用了，其中最少要两个烧菜大师傅，凉菜、蒸锅、烧腊加上主墩也都要大师傅。」
「暂时要六个大工、六个中工，三个小工，学徒你这边一个月开50块钱帮师傅养着就行，估计不会太多。」
考虑了一番，他写出一个数字递了过去：四万五。