泼芡就是先用底味把菜炒好倒入马勺，然後把薄芡泼到菜上，沥乾後锅里加入明油简单翻炒，这样出品会非常亮。
比如西兰花这道菜，传统的勾芡怎麽烧都不亮，泼芡就能解决这个问题。
这个手法也不是淮扬菜独创的，而是师傅自己学或者领悟的。
大厨房四十号师傅，每个人的做菜心得都不一样，真要有谁能融会贯通必然是一个牛逼人物。
以前他们自己躲在自己厨房哪有现在进步这麽快的。
在靓仔後面呆到七点钟，期间把五蛇羹给起了，随後又去燕鲍翅房间，咸心鲍这边香味也出来了。
「阿生，我先回去了，淩晨12点来接班，你晚上记得带大猪他们继续切土豆丝。」
「我知道。」阿生赶紧点头。
说完陈芝虎就回办公室换衣服了，今晚得早点回去睡觉。
咸心鲍是真让他头疼，以後熬夜肯定少不了，直到阿生被锻链出来。
.......
晚上，楼下大排档。
今天带着李冉冉和柳莹莹一起下来吃牛肉稞。
「小陈，今晚十二点还得加班啊？」李冉冉心疼的给他夹了一块牛肉。
今天又拿到五千块钱，但这些钱都是自家男人在厨房辛苦挣的，她想着要不要去买点东西给男人补补。
「对，等会睡几个小时就行，明天也不回来。」
「姐夫，你多吃点。」柳莹莹也学着把自己牛肉夹给他。
今天她可是真快活了，在家看电影碟片看了一天。
「你们别和我客气啊，我在店里什麽吃不到。」他哭笑不得的让老板又加了牛肉。
「阿妈说家里的顶梁柱要先吃饱才行。」她笑嘻嘻的说道。
「行了，赶紧吃吧。」陈芝虎挑了挑眉，扭头看向李冉冉，「香港那边又要货了？」
「嗯，说咸猪蹄和咸排骨不够，第一轮咸心鲍销售非常火爆。」
「刘叔那边呢？」
「已经有一车咸货在路上了，大概一千三百多斤，两万多块钱，明天下午到。」李冉冉把收货的情况简单讲了一下。
第一轮收货刘叔他们都没什麽经验，只能碰运气一样去各个乡镇和寨子。
而且交通烂，这批货光是集合到县城就花了一天时间。
「刘叔他们合夥买了个大发9（面包车）专门用来运货，说是让你先借钱，等他们凑够了再还。」
「这个可以，反正也就一万多块钱。」陈芝虎点了点头，一口把剩下的面汤全吃了。
看到两女还没吃完他摸出香菸点燃，「你们吃，我去外面抽菸。」
「哦哦，马上好！」
「不急！」
锦绣家园对面就是职校，转弯往前的华侨城白天更热闹，街头全是卖小吃的。
比如柳蓉蓉喜欢的烤肉串就在前面。
深吸一口香菸缓缓吐出，他心里想着手上的钱该怎麽投资。
买房肯定是没错的，但鹏城的房价起飞还早，现在就买有点得不偿失。
「要不要搞个餐饮管理公司？」琢磨了一下，又觉得不靠谱。
餐饮管理公司需要有成熟的团队，几个徒弟刚开始培养，还得几年功夫呢。
自己现在专心搞南海国宾汪总也不可能亏待他的。
「唔，搞个收银传菜系统倒是可以，现在点单还是乱，，总有一个故事，在等你翻开。纯手写的单子出错机率太高了。」
店里每天都会因为传菜问题出一点错漏，然後给客人补菜或者退菜，这是没办法的。
四十五个包厢再加上二楼散客，一晚上一千多道菜，从打荷到传菜再到服务员三道手都有可能疏忽。
菜单都是在最忙的时候手写的，没谁有功夫去写正楷，字体潦草的吓人。
不过编程这玩意他也不懂，得找到专业人才帮忙搞才行。
掐灭菸头，正准备回去呢，看到某个身影他心里一动，这叼毛好像就是学编程来着。
「眼镜，吃烧烤呢？」他一屁股坐在烧烤桌子边上。
「嗯，有事吗？」马化藤皱了皱眉，这人上次把他灌醉害他回去挨骂。
「你不是干编程的麽？我这有个外包的活儿干不干？」
「嗯？你还有编程的需求？」名片他还留着呢，大酒楼行政总厨还是蛮厉害的，就是和他没啥交集。
「对啊，我想搞个收银传菜系统，用印表机来出单，你给我参谋参谋。」他把自己的需求简单说了下。
客人点单，电脑输入，然後厨房的荷王这边出总单，其他各个档口出自己的分单。
这些单子再用夹子夹上去，跟着配菜、上菜就可以了。