陈芝虎来香港发展还是引起一些关注的，毕竟他几次获奖都是含金量满满，还有个港式粤菜的隐形竞争在里面。
最近粤菜协会传来消息，等香港回归的时候，电视台会联合选出香港四大名厨，香港新华社确认会参与并且中烹协承认名厨身份。
以戴师傅为首的潮汕菜系和「一哥鲍鱼」代表的广府菜系已经在背後争夺名额了。
两人都是成名已久的南洋粤菜大佬，论名气足以扛旗。
陈芝虎作为顺德系禅城一脉当红炸子鸡进入香港，第一时间就受到许多邀约，或是去交流厨艺，又或者点评新菜什麽的。
反正就是拉关系，因为来香港工作的大陆师傅也是占据了一部分话语权来着，陈芝虎还是有些影响力的。
不过他秉承师傅的教诲，不参与两大菜系的争夺焦点，就算星空餐厅开业也是在香港回归之後。
邀约都推走了，现在他就一件事，交朋友，挖人组建班底。
主要还是香港这边太麻烦了。
先本地後外地的意思是，他只有先签三名本地员工，才能签一个内地员工。
今天来利苑也是古师傅推荐了一个还不错的海鲜师傅给他。
下午一点半，利苑深水埗店，陈芝虎刚到就有人等着了。
「欢迎省港澳厨王陈芝虎大驾光临。」
「古师傅说笑了，我对利苑也是敬仰已久。」陈芝虎上前打了个招呼。
随後又和另一个师傅打招呼，「帜哥，久仰！」
这位帜哥可不得了，是xo酱创始人，杨枝甘露也是他和古师傅几人发明的。
「哈哈，陈师傅真是年少有为啊。」他微微有些感叹。
作为一个大陆的年轻师傅，却在香港声名鹊起，南海国宾的传奇哪怕他在香港都听过许多次，还特意去吃过两次饭。
虽然有点不想承认，但南海国宾的原材料好，烹饪技法融合各大菜系，目前水平放在香港也算是一流的。
所以今天陈芝虎过来他们很重视。
「同行抬爱，今天过来就是交流一下。」他微微一笑，一行厨师佬来到厨房。
此时利苑的厨房还在忙，排风扇呼呼作响，猛火咆哮，师傅们浑身热汗。
香港餐厅的厨房空间很小，而且层高也矮，上面过了通风管道後他手稍微伸高点儿就能摸到，这种情况下炉火一开就很热，特别是现在还是夏天。
阿生和李鹏飞他们看到陈芝虎都眼巴巴的，自家师傅终於来了。
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「古师傅，我这几个徒弟都有点毛躁，您多包涵一下。」他客气的说道。
让几个徒弟过来就是学习这边的标准化出品方式，锻链一下，还是要有人关照的。
「都挺好的，特别是鹏飞，打荷真有灵性啊。」古师傅看李鹏飞还蛮喜欢的。
机灵、肯吃苦、好学，是一个很不错的学徒。
几个大师傅寒暄了几句，陈芝虎招了招手，让李鹏飞和大猪过来帮他配菜，今天得留下几个菜才行。
他也懒得放新菜了，许多新菜都是要在星空餐厅用的，这边只能用老菜。
比如中华头牌菜《山河一片红》，他特意把模具带过来了，稍微复制一下。
这道菜卖相还是很不错的，稍後利苑也会推出这道菜，因为比较符合展示自家「爱国酒楼」的态度。
还有一个就是油炸冰激凌，这次就没用元宵糊弄了，而是正儿八经冰激凌，他来的时候已经带来了一些原材料。
油炸冰激凌挺好吃的，不炸透的情况下，外壳酥脆，里面是甜甜的冰沙，口感非常好。
先把冰激凌调整成合适大小，再包上威化纸，用蛋液和面包糠裹上下锅油炸。
对油温控制也严格，要炸到刚刚好，里面不能流芯为标准做法。
他一边做菜一边讲着这道菜的诀窍，古师傅用笔记的很认真。
利苑做的是标准化出品，这道菜适合售卖，最後肯定要被拆解步骤。
还有青椒麻煎雪花牛肉粒、烧椒鮰鱼翅以及一道xo百花凉瓜酿，都是南海国宾的畅销菜。
大猪那边配菜完了还帮他煎菜帮忙。
五道菜他总共花了一个多小时就做好了。
利苑的餐盘大多也是定制盘，他直接拿来用。
山河一片红因为没用架子的原因，没有了在两岸三地交流赛的惊艳，只是一道寓意不错的琉璃咕咾肉。
烧椒鱼翅用的是普通青椒，辣度香港人能接受，配合鱼翅嫩滑的口感让师傅们吃的大为过瘾。
这道菜是清明节推出的，目前香港知道的人还不算多。
「陈师傅，这个淡水鱼翅在哪买的？」帜哥有点心痒痒，这个食材口感很不错，可以做东南亚风味。
「鮰鱼的鱼肚翅，从南京采购的。」陈芝虎笑着说道，「如果你们采购有困难就去用东南亚的巴沙鱼翅，鲜度和嫩度差一点，但也很好吃。」
利苑的食材供应链控制的很严格，不可能像南海国宾那样空运+异地采购的模式来进货。
这种不计成本的模式只有接待酒楼和豪华餐厅可以搞。
几道菜只是小试牛刀，除了之前的xo酱以外，川菜高汤也早就让阿生传了出去。
这种净水肉汤粤菜用起来也很顺手的。
他都做到这个份上了，古师傅自然有所表示。
「这是袁师傅袁豹，喊他阿豹就好了，在我们利苑也做了十来年，海鲜烹饪和水台功底很紮实。」一个二十七八岁的师傅客气的等在边上，看到轮到自己的便打了个招呼。
「陈师傅，久仰大名。」
陈芝虎说想要一个精兵强将的时候，古师傅原本准备介绍其他的厨师朋友。
但他得到消息，主动说想要去半山那边上班，一方面是离家近，他家在筲箕湾那边，但上班是在九龙，一直想要回香港岛上班。
再一个就是上班的地方高级一点，半山啊，那可是整个香港的富人阶层住的地方。
「哈哈，古师傅在电话里可以将你好一顿夸。」陈芝虎微微点头，笑吟吟的说道：「薪资就按一万五算了，袁师傅你看？」