湖南菜在鹏城的地位是相当高的。
高到什麽程度，南海国宾一店的粤菜再牛逼，湘菜都能死死占了两个单独的展台，二店直接占据一半了。
福田计划的三店也是如此，粤菜和湘菜一人一半，其他菜系都不做了。
一店是南海国宾的门面，可以不计代价的做各种菜系来招待，但其他店还是要按照市场来决定做什麽菜。
这次技能比拚陈芝虎邀请了衡阳渔家的总厨杨守一，他也是牛逼人物，师父在曲园酒家工作过的。
杨守一是大师嫡传，原本可以稳稳当当的去京城，不过嫌弃那边工资低，被他衡阳渔家的老板用高薪挖到鹏城。
衡阳渔家在鹏城开了五家分店，虽然消费档次稍微低了一点，但影响力很大，最近还准备去广州开分店。
另外还有一个湘菜会所总厨谭梁，现在已经下岗，这次过来顺便是谈一谈入职问题。
谭粱上班那家会所在本地圈子也挺有名的，因为被查封了两次。
第一次是涉及到一起绑架案，第二次是涉及到走私案。
两次案子的犯罪团伙核心人物经常去会所吃饭，第二次查封之後市公安就盯上了他们家，希望能搞点功劳出来。
公安用屁股都能想到，连续两次老板肯定有问题。
然後就真让他们抓到机会，上个月抓到一夥从香港回来的通缉犯，这次老板直接被抓了。
他这个总厨还被传唤了，好在屁股乾净，除了拿工资以外任何钱都没拿过，前几天被放了回来。
会所关门，但他还得找工作。
南海国宾正好对外招一个湘菜负责人，他和吴师傅也算是旧识，第一时间就就过来了。
今天既是当评委也是来谈待遇的，他要担任三店的湘菜出品总监。
等三店开业，南海国宾的摊子就更大了，人事上会进行一些变动。
陈芝虎依旧是行政总厨，兼任粤菜技术总监。
吴师傅因为把二店搞得有声有色，任副总厨，兼任湘菜技术总监，待遇再次往上提，年薪百万估计是没什麽问题了。
南海国宾的风格就是粤菜、湘菜为主，其他菜系为辅。
所以各个店会再任命一个厨师长一个副厨师长。
一店粤菜为主，接下来小白担任厨师长，副厨师长是吴师傅的徒弟。
二店湘菜为主，厨师长是吴师傅的徒弟，副厨师长是廖师傅。
接下来的三店因为是在福田，香港回归之後肯定是以粤菜为主，厨师长陈芝虎自己任命，副厨师长则是吴师傅安排。
这个谭梁就是他喊来的。
毕竟吴师傅也就两个得力的徒弟，剩下的徒弟火候不够，推上去也不能服众。
而陈芝虎就更惨了，他的徒弟都嫩的吓人，这些关键的岗位只能让出去。
三店的厨师长他准备让周二毛过去，他是周建国的大弟子，算是比较亲近的师侄。
等确认了三家店的後厨管理层，接下来七月份就该培养人手了。
该内推的内推，该招人的招人，他和吴师傅肯定会派出大量的一店、二店老人过去充当骨架。
这样一来就能迅速搭建起三店的人员结构，而且可以稳稳掌握。
後厨也是汪家父子最不需要担心的核心部门。
陈芝虎虽然不怎麽来店里，但他的工资是真不白拿啊。
只要他还是总厨的一天，後厨就可不能出问题。
吴师傅也一样，湘菜师傅年薪百万，那可真就没人挖的动了。
中午吃饭的功夫吴师傅也从二店赶过来，汪总充当陪客。
朱龙、郭师傅这些香港来的粤菜师傅虽然不是第一次吃，但依旧给了不少赞誉。
谭粱和杨守一是第一次过来吃饭，南海国宾的粤菜和湘菜也让他们叹为观止。
从原材料到出品装盘，南海国宾说句珠三角天花板真不是吹牛逼了。
「谭师傅，您多评监一下。」陈芝虎客气的敬了一杯酒。
「哈哈，陈厨说笑了，今天过来可是大开眼界。」谭粱由衷的说道。
同样是做高档湘菜，他今天真的是大开眼界。
「老谭，我们店里的湘菜融合了不少其他菜系的技法，现在确实是改变了一些。」吴师傅笑嗬嗬的说道：「你来适应一段时间差不多就可以了。」
「我肯定是要学习的。」
「大家互相学习嘛。」
另一边，黄永华。武师傅他们也在和杨守一聊天。
他们算是同一辈人，黄永华的师父和杨守一的师父也是打过交道的，建国後那几年还去湖南工作过。
後来回到佛山收徒，也经常拿曾经的往事吹嘘，黄永华可是记得清清楚楚。
「石老爷子身体怎麽样？」
「挺好的，虽然拄拐杖，每年回去少不得要骂我们。」
「怎麽还骂人呢？」
「说现在的湘菜做的太辣了，每年都骂。」他苦笑着说道。
「哈哈，那还真不冤。」黄永华哈哈大笑。
他听师傅讲过，真正的湘菜宴席，一桌二十个菜最多三到四个辣菜，而且味型是辣而不烈。
鲜辣、香辣，不是爆辣。
一些湖南的老饕就喜欢吃这种辣菜。
但现在市面上的湘菜确实辣到让人暴汗，甚至有种无辣不湘菜的说法，炖鱼汤都要放青椒。
当然，这不是他们厨子能决定的，而是市场决定的。
客人喜欢怎麽吃他们就怎麽做，久而久之就变成了这样。
「我看南海国宾的菜就挺不错的，虽然也辣，但更注重食材和鲜香，不算太烈。」今天的湘菜有点儿传统湘菜的意思，他还蛮意外的，难道吴师傅这一脉回归传统了？
「嗬嗬，都一样，这边是阿虎的招牌酒店，吃的都是达官显贵所以没那麽辣。」黄永华说话的语气略带得意。
关门弟子现在可是他心尖尖，给他涨了不少名声呢。
「二店那边就辣了，算是现在的主流湘菜。」
「原来如此。」杨守一点了点头，他还以为吴师傅要往传统湘菜发展呢。
他都被逼的放弃了。
「哪有守着老底子的，咱们各大菜系也要与时俱进。」
「阿虎这里的粤菜都改的面目全非，我要是骂的话都骂不过来。」
「哈哈，陈厨的融合菜最近可是风头无两啊。」