94号院厨房。
沈砚把外壳炸得焦黄的四喜丸子捞出来控油。另起一口铁锅，葱姜爆香，兑入高汤，下酱油和大料调味。炸好的丸子顺着锅边滑入，大火烧开后改小火慢炖。
四喜丸子
他转头看向窗外，外头雪又下上了，青石板上已经积起一层白雪。
杨文学站在水盆边，搓着冻得发红的双手，把抹布搭在盆沿上。
“师父，天快黑了，”杨文学看着外面的天色，“我这就回去把我妈包的饺子端过来，您这边的锅灶也腾出来了，正好下锅。”
沈砚揭开旁边砂锅的盖子，热气夹着浓郁的肉香直扑面门。“行，去吧。外面路滑，当心点。”
杨文学答应一声，拉开厨房门走了出去，他走得很快，脚踩在雪地上发出咯吱的声音。想起刚才案板上堆的那些食材，他忍不住暗暗咋舌。牛腱子，大黄花鱼，五花肉，还有收拾得利落的光鸡。这些东西，普通人连买都买不到。
师父对老赵那帮人是真没得挑。这年夜饭的排场，比外面的头等席面还横，师父这是掏心窝子犒劳人家。他得赶紧把饺子送过去，放下就撤，绝不能在那儿碍事。
杨文学顶着风雪一路小跑回到自家屋里，屋里没点灯，全靠灶膛里的火光映着。李芳兰正把最后几个饺子码上箅子，白面皮擀得极薄，透着里头的葱花和饱满的肉馅。
“妈，饺子包好了没？师父那边的锅空出来了。”杨文学推门带进一阵寒风。
李芳兰拿过一块干净的白布，盖在箅子上。
“全包好了，八十个。肉全剁进去了，一点没剩。”她端起箅子递给儿子，“端稳点。到了沈兄弟那里，放下东西就赶紧回来。大过年的人家有正事，别在那讨人嫌。”
杨树森坐在炕头跟着搭腔：“你妈说得对。沈兄弟今晚招待的是大人物，咱们凑过去不合适，要懂规矩。”
“我明白。师父那边的菜都备齐了，我送完就回来。”
杨文学双手接过箅子，稳稳端在身前，顶开屋门走进风雪里。刚走到前院大门道附近，迎面撞上了正准备回院的阎埠贵。
阎埠贵胳膊底下夹着几张没用完的红纸，手里攥着支冻得邦硬的旧毛笔，正缩着脖子从大门外走进来。他今天在胡同口摆了一下午的摊，给人写春联换了点花生瓜子，眼瞅着天黑透了才舍得回家。
他一眼瞥见杨文学端着的大箅子，鼻子猛地抽了两下。纯白面，肉葱香。杨家今天居然包了这么一大盖帘的纯白面大肉饺子。
阎埠贵肚子里直冒酸水，眼珠子恨不得黏在那盖着白布的箅子上。他咽了口唾沫，下意识就想端起架子，可一想到沈砚，后脊梁骨就直冒凉气。他搓着手，干笑着往前凑了半步：“哟，文学啊。这大年三十的，包了这么多纯白面饺子，是给沈师傅送去呢？”
杨文学停下脚步，侧过身子护住箅子。“给师父送去。”
阎埠贵干笑两声，又往前凑了半步。
“沈师傅今晚这排场可真不小。从昨晚起这肉香味就没断过。文学，你知道今晚都有谁来不？”
杨文学瞥了他一眼。这老头大儿子都折进去了，还敢在这儿瞎打听，师父的事哪轮得到他打听。
“阎老师，我师父的客人，那是能随便打听的？您要是实在好奇，要不我替您进去问问师父，看能不能给您透个底？”杨文学护着箅子继续往前走，头也不回地说，“您还是赶紧回屋暖和暖和吧，大冷天的，别冻着。”
阎埠贵老脸一僵。一阵冷风灌进脖领子，他打了个寒颤，紧了紧夹着的红纸，盯着杨文学的背影干瞪眼，半个字也不敢多问了。
94号院。
厨房门被推开。杨文学端着箅子快步走进来，将饺子稳稳放在案板上。
“师父，饺子来了。八十个，纯白面大肉馅。”
沈砚正拿铁勺搅着锅里的热油，头也没回。“放那儿吧。辛苦嫂子了。”
杨文学拍掉身上的雪花，往后退了两步。
“师父，没别的事我就先回去了。您晚上招待客人，我在这不合适。”他转身准备往外走。
“站住。”沈砚放下铁勺转过身。
杨文学停下脚步回头问：“师父，还有吩咐？”
沈砚没吭声，走到案板前弯腰从橱柜里摸出两个粗瓷海碗，他端着碗走到灶台边。
大铁锅上的竹蒸笼正冒着白气。沈砚戴上棉手套，掀开蒸笼盖。浓烈的酱香混着荤香，冲散了厨房里的水汽。蒸笼里，几碗梅菜扣肉正冒着油泡。
沈砚端起其中一碗，手腕一翻。整整一大碗扣肉连肉带汤全扣进了一个粗瓷海碗里。酱红色的五花肉片层层叠叠，还铺满了梅干菜。
接着他走到旁边的砂锅前。砂锅里炖着四喜丸子。沈砚拿起大铁勺，连舀了四个拳头大小的肉丸子装进另一个粗瓷碗里。浓稠的酱汁挂在丸子上，油亮亮的。
他把两个装得满满的大碗端到案板上，推到杨文学面前。
“端回去。”
杨文学看着这两大碗硬菜愣住了。那碗梅菜扣肉至少有一斤的五花肉，那四个四喜丸子全是实打实的精肉。
“师父，使不得！”杨文学吓了一跳，连连摆手往后躲，“您今晚招待的都是贵客，菜都是有定数的。我端走这么多，万一不够吃，岂不是砸了您的场子？这绝对不行！”
他知道师父是心疼他们一家，但做人不能不知好歹。福源祥发了双份福利家里已经不缺油水了，这菜他坚决不能要。
沈砚拿过一条干毛巾擦了擦手。
“我让你端，你就端着。”他声音不大，但语气可没得商量。“今晚来的都是些糙汉子，肚子里缺油水，我备的菜只多不少，不差这两碗。你在后厨连轴转了这么多天，这是你应得的。团团正在长身体，杨大哥拉车也费体力。拿回去，一家人好好吃顿年夜饭。”
杨文学喉咙发紧，半晌说不出话。满四九城的学徒可都没有这种待遇，沈砚直接把最横的硬菜装了两大海碗塞给他，这
是实打实地把他当自家人看。
“别磨蹭了。肉凉了就腥了。”沈砚催促一句，转身去切葱姜。
杨文学吸了吸鼻子，忍住眼底的酸涩。
“师父，您的大恩，我杨文学记一辈子！”他朝着沈砚深深鞠了一躬。随后把两个烫手的粗瓷大碗装进提篮，拿两层粗布捂严实，拎起篮子就冲进了外头的风雪中。