「boss，主厨是内地的吗？」
「不是，从澳门请过来的。」
「南海国宾的大师傅也挺厉害啊。」小楼有些疑惑，按照陈厨的人脉，随便都能找到厉害的师傅，大陆的师傅价格还便宜许多。
「新餐厅要带一点法餐的元素，出品接近西方审美，国内的师傅现在差点意思。」陈芝虎摇了摇头。
百年殖民历史哪有那麽好清除的，港式粤菜都被影响了许多，并且在回归之後还会持续下去。
就像菜单必须要有英文版，位餐盛行，这些都是香港中上流社会的饮食习惯。
他既然来香港开餐厅就得先顺应这个习惯，请个会西餐的师傅当主厨，先把名头打出去，再慢慢改变回来。
当然，李超人、霍先生这些大佬的饮食习惯更接近内地，所以他包厢用的是另一套出品方式。
从石头上拿下衣服，有些潮湿他也未在意。
再次开车来到中环，今天就要排队了。
蛇王芬虽然名气大，却是一家很小的店，容纳不下那麽多顾客。
他来的时候人已经到了。
「吴师傅！」
「陈师傅。」两人见面握手。
「我是真没想到你能请我当主厨。」对方打趣了一句。
吴连城，二十九岁，专门做粤菜和法餐，在港澳餐饮圈子算是一个小有名气的师傅。
两人也算是「老相识」了。
他曾经获得省港澳厨王大赛第二名和寻味大师赛第二名，然後今年春天又去参加东南亚厨王大赛，凭藉一手精湛的中西融合菜，再次拿下第二名。
就是这麽尴尬，遇到陈芝虎是倒霉，遇到小白输了其实也有些机缘巧合，寻味大师赛抽食材，他抽的是大冷门，鸭脚和海笋。
鸭脚包饭其实蛮好吃的，陈芝虎拿到店里当主食卖的还不错呢。
但是比赛过程中，评委要品尝的太多了，他能拿到第二已经是实力极强。
东南亚厨王大赛又遇到鲍鱼一哥的徒弟，名声太大了，惜败。
他本身是粤菜师傅，还自学法餐，对东南亚菜，葡菜都有涉猎，陈芝虎找找主厨的时候要求就是西餐和粤菜都要有涉猎。
在港澳圈子找人的时候澳门的袁师伯第一个就把他推荐过来。
电话里简单谈了一下意向，对方表示可以过来工作，不过要等他要到工资。
他在澳门的餐厅老板把铺子给输了，师徒几个工资都没要到，打了一个月的官司。
说实话，陈芝虎都觉得对方有点时运不济，简直就「黑过墨斗」。
比赛拿了三次第二名，老板跑路，什麽都赶上了。
希望来餐厅之後可以时来运转吧。
因为比赛连续遇到两次，陈芝虎对吴连城的实力很了解，所以工资什麽的直接在电话里谈好了，他和两个徒弟拿四万块一个月。
两个徒弟也不是小学徒，而是正儿八经的熟手师傅，四万块的价格很正常。
小楼还在那排队两人就寒暄了几句。
「蛇王芬也是太史宴的传承吗？」吴连城对内地粤菜不太熟悉，此时等了十几分钟便聊起了蛇王芬。
「算是吧。」他指着蛇王芬的招牌说道：「这个蛇字的偏旁，虫上面那一撇是南海十三郎题的，他们家的汤底也是太史宴师傅过来做的。」
周建国就是正儿八经太史宴嫡系传人，蛇王芬陈芝虎肯定了解，上个月还过来吃了一次饭，印象非常深刻。
「厉害喔。」
「下次我们去九龙，那边的北地会馆是正宗的太史菜，主厨和我关系蛮好的。」
又等了十来分钟才轮到他们，踏入蛇王芬里面就是一个普普通通的大排档样子，而且很逼仄，桌子都很小。
点了四份双拚煲仔饭，一份太史五蛇羹，椒盐蛇肉，鸡爪等等。
大家都是厨子，肯定是什麽好吃点什麽，骨头什麽的不在他们考虑范围内。
蛇羹是用最朴素的圆碗盛着，碗很小，分量却很紮实，紮实到蛇羹的汁浆都满溢出来，羹面上撒着柠檬叶丝和方块薄脆。
「我先喝一口润润喉啊。」陈芝虎率先开动。
蛇羹入口就感觉到细密到绵软的口感，有一股厚重的鲜香味儿。
不过蛇羹里面的冬菇丝、木耳丝、鸡丝、花胶丝放太多了，盖住了蛇肉的味道有些可惜。
想想也情有可原，一碗五蛇羹才二三十块，放那麽多蛇肉肯定亏本了。
但汤是真好喝啊。
「哇，这个好吃。」大头第一个吃的是椒盐蛇肉，表皮脆香，里面还是嫩白。
「嗬嗬，羹才是好货喔，大补的。」陈芝虎继续喝着羹。
蛇王芬的汤底是太史宴做法，用鲜猪骨、鲜鸡、蛇骨和老陈皮熬制，要熬20个小时。
里面还放了无辣姜丝，虽然给的货比较少，但也是真材实料。
又吃了一口双拚煲仔饭，里面有自制的腊肠和鲜鸭润肠，味道同样很好。
「舒服。」
「确实很好吃哇，澳门的蛇馆都差点意思。」吴连城兴致勃勃的喝了一口羹，他对今天的招待很满意。
小馆子吃饭说明拿他当自己人了，而且确实味道很不错。
「这个汤可都是蛇骨熬出来的，大补，你们两个没女仔注意些啦。」
「我明天回鹏城拿衣服。」小楼嘿嘿一笑，他可是有老婆的。
大头还有点懵呢。
「算了，晚上给你一本龙虎豹，自己解决啊。」
「哇靠，boss，我不是那种人。」他立刻反应过来说的是什麽。
「要不要？」
「要。」
「哈哈！」众人哈哈大笑，吃饭就更畅快了。
一碗蛇羹被喝完，陈芝虎的煲仔饭才动一半呢，他招了招手又要了一碗。
他後天回去，希望阿雯到时候能抗住吧。
「对了陈师傅，您这边菜单做出来了吗？」
「还没有，等人齐了大家一起制作。」他嗬嗬一笑，「别急，开业还有十几天呢。」
「主要做的是粤菜以及一些中西融合菜，会有一点法餐的内容，吴师傅，这次可靠你了。」
「大佬，别开玩笑。」吴连城苦笑一声，眼前这个年轻人的实力他最了解。
省港澳厨王大赛可是断层第一，全方位碾压呢。